1.1 Descrizione
Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano

2) COMPOSIZIONE
2.1 Materie prime
Olio Extra Vergine di Oliva Prodotto in Italia da Olive 100% Italiane, Estratto a Freddo a una temperatura inferiore a 27 °C, campagna olearia indicata quando presente

3) CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO FINITO
Olio extra vergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici

3.1 Caratteristiche organolettiche generali
COLORE: GIALLO/VERDE
ODORE: PROFUMO COMPLETO DI AROMI VARI
SAPORE: FRUTTATO CON NOTE DOLCI

3.2 Caratteristiche chimico-fisiche generali
Grasso liquido derivato unicamente dalla spremitura MECCANICA delle olive
Composto da:
Acido Oleico nel 70/80%; Acido Linoleico 5/15%; Acido Stearico 1/4 %; Acido Palmitico 5 / 20%
MERCE ANALIZZATA ALL’ORIGINE SECONDO REG. DELLA C.E. 2568/91 (Si rimanda interamente al regolamento)
E’NATURALMENTE INCLINE AD UN AUMENTO DEL GRADO DI OSSIDAZIONE CON IL TEMPO
I SUCCESSIVI VALORI SONO RIFERITI AL MOMENTO DELLO STOCCAGGIO PRESSO IL NOSTRO STABILIMENTO
Acidita’ (espressa in acido oleico libero) <0,8%
Numero di perossidi (meq. di ossigeno su un kg di olio) < 20
Indice spettrofotometrico nell’ U.V. < 2,400 (a 232 micron)

<0,220 (a 262 micron)
<0,010 (delta k)

3.3 Caratteristiche microbiologiche (parametri microbiologici che caratterizzano il prodotto dal punto di vista igienico-sanitario e loro tolleranze)
Il pericolo di contaminazione è quasi assente in quanto gli olii non sono un substrato di specie patogene per l’uomo perché privi di acqua, carboidrati,
di sostanze azotate e di altri fattori di crescita

4) SHELF LIFE DEL PRODOTTO
Modalità di indicazione sulla confezione e periodo di conservazione (quando confezionato)
- Conservare in luogo fresco , lontano da fonti di calore e al riparo della luce
- Da consumarsi preferibilmente entro il
- Lotto

5) ETICHETTATURA
5.1. Denominazione di vendita
OLIO PRODOTTO IN ITALIA CON OLIVE 100% ITALIANE – CONFEZIONAMENTO N°GR027

5.2 Ingredienti (in ordine decrescente)
Olio extra vergine di oliva 100% italiano

5.3. Dichiarazione dei valori nutrizionali
Sono riportati i valori medi per 100 ml di prodotto di cui in ordine:
-ENERGIA , -GRASSI (SATURI, MONOINSATURI, POLINSATURI) –CARBOIDRATI, PROTEINE E SALI ASSENTI

5.4 LOTTO DI PRODUZIONE, (DESCRIZIONE E MODALITA’ INDICAZIONE SULLA CONFEZIONE)
L’attribuzione del numero del lotto consiste nella prima parte separata dalla seconda da il carattere “/” (barra)

5.4.1 la prima parte è un numero generato automaticamente in maniera progressiva di un unità , generalmente, ogni qual volta l’olio fa ingresso nel recipiente di
stoccaggio, sia come movimentazione interna allo stabilimento, sia come entrata dall’esterno (acquisto da terzi).
5.4.2 la seconda parte si riferisce unicamente alla data di confezionamento presso il nostro stabilimento (giorno-mese per esempio 0112: primo dicembre)

5.5 TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, lontano da fonti di calore e al riparo dalla luce

5.6. PRODOTTO CONFEZIONATO DA
Fratelli Feri s.n.c. di Feri Alberto e Figli
Via della madonna n° 7 Montelaterone –Arcidosso-GROSSETO

6) CONFEZIONAMENTO
LATTINE DA 1,3,5 LITRI e BOTTIGLIE DA 500 ML secondo REG. C.E. 2013-bis (articolo 18, legge 161/2014)
6.1.Idoneità alimentari degli imballaggi. I materiali indicati sono adatti per l’uso alimentare e sono corredati di scheda tecnica da noi detenuta.

7) ETICHETTATURA DEGLI ALLERGENI Ai sensi della normativa vigente (Allegato III bis Direttiva 2003/89/CE e D.Lgs. n. 114 dell’8/2/2006 sezione III) si dichiara che nello specifico non sono presenti allergeni previsti dalla normativa comunitaria e nazionale.