DESCRIZIONE
VITIGNI: Vermentino bianco 100%
ZONA DI ORIGINE
Maremma Toscana
VIGNETO
Collinare, terreno tufaceo calcareo.
Produzione uva ql. 80/ha.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice con resa uva/vino intorno al 60%,
fermentazione a temperatura controllata
MATURAZIONE ED AFFINAMENTO
Due mesi in vasca, imbottigliato giovane
per mantenere la sua freschezza ed i suoi profumi
Description
GRAPES
100% Vermentino Bianco
ORIGIN
Tuscan Maremma
VINEYARD
Hillside, with a calcareous volcanic tufa soil structure.
Grape yield: 8,000 kg per hectare
VINIFICATION
Soft crushing with grape/wine yield of approximately 60%,
fermentation in stainless steel tanks at controlled temperature
AGING AND FINISHING
Two months in tanks, then bottled young
to retain its freshness and fragrance
Product details:
FORMATO: 750ml
VITIGNI: Montepulciano 50% Sangiovese 50%
TERRENI: Medio impasto tendente all'argilloso tra i 200 e i 350 metri di altitudine .
Produzione di uve da100 a 120 q/ha
MOMENTO VENDEMMIALE E VINIFICAZIONE: definito con curve di maturazione a 4 parametri: zuccheri, acidità totale, pH, fenoli. Vinificazione con macerazione delle bucce con il mosto per 6-8 giorni in vinificatori di acciaio a 22 – 26°C.
MATURAZIONE: dopo il primo travaso a novembre matura per 6 - 9 mesi in serbatoi di acciaio con almeno 1 travaso di pulizia e ossigenazione al mese.
AFFINAMENTO: 3 mesi in bottiglia
PROFILO SENSORIALE: rubino brillante e intenso, al naso si apre con ribes e lampone, violette in fiore e rose antichedi buona persistenza, accompagna il tutto una sia minerale.
Sorso piacevole e immediato, buon corpo, tannini leggeri e fini, con finale sapido e ricco di ritorni fruttati
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: tutti i piatti a base di paste rosse, carne rossa, formaggi freschi.
Ideale come aperitivo.
SHELF LIFE:5 anni ca.
PRINCIPALI VALORI ENOCHIMICI: alcol 13% vol, acidità totale da 5.2 a 5,6 g/l, acidità volatile da 0.20 a 0.55 g/l, zuccheri: inferiore A 4 g/l, solforosa totale da 60 a 90 mg/l.
